Manihot esculenta,Manihot utilissima.
Familia Euforbiáceas.

Tubérculo de piel gruesa de aspecto leñoso y color pardo o marrón oscuro en cuyo interior la carne es de color blanco.

Su consumo crudo es altamente tóxico e incluso mortal debido a su contenido en cianogénicos de forma que para poder consumirla se debe cocer de forma prolongada. La harina que se obtiene triturando el tubérculo se conoce como tapioca. Se utiliza de forma muy extensa en la cocina latinoamericana (hervidas o fritas como las patatas, en forma de harina incluso como postre dulce con miel).