Cúrcuma longa.
Familia Zingiberáceas.

Planta herbácea de cuyos rizomas (de piel marrón y resistente y carne anaranjada) se extrae una especia, la cúcuma o tumerico. Para su extracción los rizomas se hierven durante varias horas y se secan en hornos. Una vez molidos dan lugar a un polvo naranja-amarillo. Su ingrediente activo es la curcumina y tiene un sabor caliente y amargo con una suave fragancia que recuerda a la naranja y el jengibre.