Agaricus brunnescens.
Familia Agaricáceas.

Del mismo género que el champiñón, pero que destaca por su sombrero oscuro y su pie blanco. Sabor intenso.

Seta especial para carpaccio, en salsas para pasta, ensaladas templadas, salteado laminado grueso, asado con ajo y perejil y acompañando carnes. También se pueden comer cruda con mayonesa o queso crema.