Calocybe gambosa o Tricholoma georgii.
Familia Dicolomatáceas.

Seta que crece formando círculos, de sombrero blanco o crema de 6 a 15 cm de diámetro inicialmente hemisférico y luego convexo,  muy enrollado cuando es joven y blanco.

Es excelente únicamente pasada por aceite de oliva o mantequilla y luego tomada con crema batida con yema de huevo (para que ligue). Se utiliza también para dar sabor a carnes, en revuelto con otras setas, acompañando a platos de pasta o arroces o en tortilla.