La Panela es considerada el azúcar más puro; ya que, se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña y la consiguiente cristalización de la sacarosa. Es mejor incluso que el azúcar moreno o integral por su particular forma de cristalizar el azúcar. Al no sufrir ningún refinado, ni centrifugado, ni otro tipo de procedimiento químico obtenemos un alimento, que a diferencia del azúcar blanco, conserva todos los nutrientes de la caña de azúcar. Es un azúcar muy típico en la mayoría de los países de América latina.

Como endulzante de refrescos, zumos, tes, infusiones, chocolate, mermeladas, galletas. Al igual que la miel de abejas tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de resfriados.
Aporte rápido de energía tras un esfuerzo agotador.