leurotus ostreatus.
Familia Pleurotáceas.

Sombrero de entre 5 a 15 cm, si bien a veces puede ser mayor, con forma de ostra, márgenes enrollados y cutícula separable, lisa y brillante de color variable (crema, gris claro, gris oscuro o gris azulado)

La forma más frecuente de consumo de estas setas es en fresco, tras haberlas limpiado si bien también se consumen guisadas. Se recomienda el consumo de los ejemplares jóvenes ya que en los más desarrollados la carne es más dura.