Cucúrbita pepo.
Familia de las Cucurbitáceas. Hortaliza de fruto.

Hortaliza de forma alargada, aunque también puede ser esférica. Su tamaño ideal es de catorce a veinte centímetros, pero puede alcanzar los cuarenta. Su ronda los 200 y 300 gramos.
El color de su piel es variable. Puede ser amarilla, verde clara, oscura o incluso negra. Algunas variedades presentan puntos grises. Su carne siempre es blanca.

Es una hortaliza de verano, que, aunque la podemos adquirir durante todo el año, los ejemplares más sabrosos se recogen entre los meses de julio y septiembre.

A la hora de elegirlos, lo más recomendable es que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.
El calabacín puede conservarse en el frigorífico en buenas condiciones durante unas dos semanas