Ipomea Batatas.
Familia de las Convolvuláceas. Hortaliza de raíz y tubérculos

El boniato es un tubérculo que, por su particular sabor dulce, se emplea para elaborar postres.
El boniato, al igual que la patata, es un alimento que se clasifica dentro del grupo de los tubérculos, pero se distingue del resto por su característico sabor dulce. Concretamente, el boniato, es una variedad de la batata, el camote o la patata dulce.

Este tubérculo es originario de América tropical, donde se considera uno de los alimentos básicos.
Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel más gruesa y una forma más alargada. El color de su piel puede variar entre amarillo, rojo, violeta y morado. En cambio, su carne es de color blanco, ligeramente anaranjado.

El verano es la época excelente para comprar boniato. Es un producto muy frágil por lo que conviene elegir los ejemplares que tengan un aspecto firme. Una vez en casa, el boniato se almacena en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta 10 días.