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Venta de frutas, verduras y hortalizas frescas a particulares y hostelería

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Venta de frutas, verduras y hortalizas frescas a particulares y hostelería

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Perrochico

Calocybe gambosa o Tricholoma georgii.
Familia Dicolomatáceas.

Seta que crece formando círculos, de sombrero blanco o crema de 6 a 15 cm de diámetro inicialmente hemisférico y luego convexo,  muy enrollado cuando es joven y blanco.

Es excelente únicamente pasada por aceite de oliva o mantequilla y luego tomada con crema batida con yema de huevo (para que ligue). Se utiliza también para dar sabor a carnes, en revuelto con otras setas, acompañando a platos de pasta o arroces o en tortilla.




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